La definizione che credo mi vesta meglio è quella di Gattopardiano; lo sono per indole e vocazione. La pretesa che la tradizione della cucina Siciliana non si collochi alla base della mia passione per la cucina risulterebbe, pertanto, assolutamente iniqua.

Dalla tradizione è altresì possibile offrire un’idea della Sicilianità che si evolve attraverso il cibo, che sperimenta e che si modernizza, ambendo all’eccellenza.